1. Prehrambena soba treba ispuniti čistoću zraka klase 100000. Izgradnja čiste sobe u sobi za čistu hranu može učinkovito smanjiti pogoršanje i rast plijesni proizvedenih proizvoda, proširiti život hrane i poboljšati učinkovitost proizvodnje.
2. Općenito, čista soba s hranom može se otprilike podijeliti u tri područja: opće radno područje, kvazi-čisto područje i čisto radno područje.
(1). Općenito radno područje (ne-čišćenja): Opća sirovina, gotov proizvod, prostor za skladištenje alata, pakirano gotovo područje prijenosa proizvoda i druga područja s malim rizikom od izlaganja sirovina i gotovih proizvoda, poput vanjske sobe za pakiranje, RAW i pomoćnih Skladište materijala, skladište materijala za ambalažu, radionicu za pakiranje, skladište gotovog proizvoda itd.
(2). Kvazi-čističko područje: Zahtjevi su drugi, kao što su obrada sirovina, obrada materijala za pakiranje, ambalaža, prostorija za zaštitu tampona (prostorija za raspakiranje), opća soba za proizvodnju i preradu, unutarnja soba za pakiranje hrane koja ne jedu i ostala područja na kojima je Gotovi proizvodi se obrađuju, ali nisu izravno izloženi. .
(3). Područje čistog operacije: odnosi se na područje s najvišim zahtjevima za higijenskim okolišem, visokim potrebama za osobljem i okolišem i mora se dezinficirati i mijenjati prije ulaska, poput prerade područja na kojima su izložene sirovine i gotovi proizvodi, sobe za preradu hladnoće hrane i spremne -Oma sobe za hlađenje hrane, prostorija za spremanje za spremanje hrane koja se pakira, unutarnja soba za pakiranje za hranu koja je spremna za jelo, itd.
3. Čistina hrana trebala bi izbjegavati izvore zagađenja, unakrsnu kontaminaciju, miješanje i pogreške u najvećoj mjeri tijekom odabira mjesta, dizajna, izgleda, izgradnje i obnove.
4. Tvorničko okruženje je čisto, protok ljudi i logistike je razuman, a trebalo bi postojati odgovarajuće mjere kontrole pristupa kako bi se spriječilo ulazak neovlaštenog osoblja. Podaci o završetku konstrukcije trebaju se sačuvati. Zgrade s ozbiljnim zagađenjem zraka tijekom procesa proizvodnje trebale bi se graditi na nizvodnoj strani tvorničkog područja tijekom cijele godine.
5. Kada se proizvodni procesi koji utječu jedni na druge ne smiju smjestiti u istoj zgradi, između odgovarajućih proizvodnih područja treba poduzeti učinkovite mjere particije. Proizvodnja fermentiranih proizvoda trebala bi imati namjensku radionicu fermentacije.
Post Vrijeme: ožujak-22-2024