Čiste sobe za hranu prvenstveno su usmjerene na prehrambene tvrtke. Ne samo da se provode nacionalni standardi za hranu, već ljudi sve više obraćaju pozornost na sigurnost hrane. Posljedično, konvencionalne radionice za preradu i proizvodnju te neznanstvene i iracionalne radionice istražuju se i kažnjavaju. Mnoge velike tvrtke nastoje postići sterilnost, uvjete bez prašine i visoku razinu čistoće u svojim proizvodnim, internim i vanjskim radionicama. Dakle, koje su prednosti i potreba čistih soba za prehrambene tvrtke?
1. Podjela prostora u čistoj sobi za hranu
(1). Područja sirovina ne smiju se nalaziti u istom čistom području kao i područja proizvodnje gotovih proizvoda.
(2). Ispitni laboratoriji trebaju biti smješteni odvojeno, a njihove ispušne i odvodne cijevi moraju se pravilno upravljati. Ako se tijekom cijelog procesa ispitivanja proizvoda zahtijevaju zahtjevi za čistoću zraka, treba ugraditi čistu klupu.
(3). Čiste sobe u tvornicama hrane općenito su podijeljene u tri područja: opće radno područje, kvazi-radno područje i čisto radno područje.
(4). Unutar proizvodne linije, dodijelite područje i prostor sukladan veličini proizvodnog područja kao privremeno skladište za sirovine, međuproizvode, proizvode koji čekaju inspekciju i gotove proizvode. Unakrsna kontaminacija, miješanje i kontaminacija moraju se strogo spriječiti.
(5). Procesi koji zahtijevaju ispitivanje sterilnosti, ali ne mogu provesti završnu sterilizaciju, kao i procesi koji mogu provesti završnu sterilizaciju, ali zahtijevaju aseptična načela rada nakon sterilizacije, trebaju se provoditi unutar čistih proizvodnih prostora.
2. Zahtjevi za razinu čistoće
Razine čistoće čistih prostorija za hranu općenito se kategoriziraju kao klase od 1000 do 100 000. Iako su klase 10 000 i 100 000 relativno uobičajene, ključno je razmatranje vrsta hrane koja se proizvodi.
Prednosti čiste sobe za hranu
(1). Čista soba za hranu može poboljšati higijenu okoliša i sigurnost hrane.
(2). S obzirom na široko rasprostranjenu upotrebu kemikalija i novih tehnologija u proizvodnji hrane, stalno se pojavljuju novi incidenti u vezi sa sigurnošću hrane, a čiste sobe za hranu mogu smanjiti zabrinutost potrošača u vezi sa higijenom i sigurnošću hrane.
(3). Osigurava i održava čistoću. Tijekom procesa filtracije, uz primarne i sekundarne filtere, provodi se i hepa filtracija za dezinfekciju živih mikroorganizama u zraku, osiguravajući čistoću zraka unutar radionice.
(4). Pruža izvrsnu toplinsku izolaciju i zadržavanje vlage.
(5). Diferencirana kontrola kontaminacije osoblja uključuje odvojene tokove čiste i prljave vode, pri čemu su osoblje i predmeti odvojeni namjenskim prolazima kako bi se spriječila unakrsna kontaminacija. Nadalje, provodi se tuširanje zrakom kako bi se uklonile kontaminante pričvršćene za osoblje i predmete, sprječavajući njihov ulazak u čisti prostor i utjecaj na čistoću projekta čiste sobe.
Ukratko: Za projekte čistih soba za hranu, prvo što treba uzeti u obzir je odabir stupnja izgradnje radionice. Inženjering čistih soba ključan je faktor. Izgradnja ili nadogradnja takve čiste sobe ključna je za sigurnost hrane i dugoročnu održivost.
Vrijeme objave: 25. kolovoza 2025.